オムライスの基本的な作り方

オムライスをべたつかせないコツ 大きめに焼き上げた卵に、すっぽりとくるまれたケチャップ味のオムライスは子供に人気の料理です。オムライスの作り方(2人分)は、最初にチキンライスを作ります。フライパンにバター20gを熱して、野菜類を炒めます。まず、みじん切りにした玉葱40gとピーマン30gを炒め、続いてみじん切りにしたマッシュルーム30gを炒めます。細かいため焦げやすいので、あまり強火にせず全体にバターが回るぐらいで大丈夫です。2cm角に切った鶏むね肉60gを加えてさらに炒めます。火が通りすぎると固くなるので表面が白くなる程度まで炒めます。

ご飯240gを加えて木杓子でご飯を切るように混ぜてほぐします。混ぜすぎるとご飯の粘りが出てくるので素早く行い、塩小さじ1/4、胡椒少々で味をつ、けケチャップ40を加えます。ゆっくり混ぜているとご飯がソースを吸ってべちゃべちゃになるので、手早く均一に混ぜ込みます。これでチキンライスは完成です。次に卵6個をボウルにまとめてほぐしておきます。フライパンにサラダ油少々をなじませ、さらにバター20gを入れて溶かし、強火にして1人分の卵(180cc)を入れます。すぐにフライパンを回しながら箸で全体をかき混ぜて半熟状態にし、表面にまだ卵液が流れている状態で火を弱めてから中央にチキンライスをのせ、卵を巻き込んでいきます。